الدهون المشبعة والغير مشبعة !

-


الدهون المشبعة

الدهون المشبعة تتواجد بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية وهي التي يمكن ان ترفع مستوى الكولسترول في الدم ما يعني زيادة المخاطر المرتبطة بامراض القلب والشرايين بالاضافة الى السمنة. ولكن ذلك لا يعني انّ هذه الدهون يجب الابتعاد عنها نهائياً، فهي تزيد من مستويات الطاقة بالجسم، كما انّها تساعد على بناء الهورمونات وتشعركم بالاكتفاء لفترة طويلة من الوقت. ومن مصادر الدهون المشبعة زيت النخيل، اللحوم الحمراء، الزبدة وما يشابهها. ومن المهم عدم الافراط في تناول الدهون المشبعة لتأثيراتها السلبية، انما الحد من الكمية المتناولة

وتتواجد الدهون المشبعة في العديد من الأغذية مثل:

- اللحوم ومنتجاتها.
- الحليب والالبان غير منزوعة الدسم ومنتجاتها كالكريمة والبوظة.
-الاجبان وبشكل خاص الانواع الصلبة منها.
- المرجرين والزبدة والسمن.
- بعض أنواع البسكويت والكعك والمعجنات.

الدهون غير المشبعة

هناك العديد من انواع الدهون غير المشبعة 

- هناك الدهون المتحولة التي يتم تصنيعها من مواد نباتية صلبة او من السمن النباتي. وتستخدم هذه الدهون في تحضير الحلويات والكوكيز والوجبات الخفيفة، ولا بد من التنبه منها لأنّها مثل الدهون المشبعة تؤدي الى ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم.

- النوع الثاني هي الدهون غير المشبعة الاحادية التي نجدها في زيت الزيتون وزيت الفول السوداني والمكسرات والتي لا ترفع مستويات الكولسترول في الدم اذا استهلكت بشكل معتدل.

- النوع الثالث هي الدهون غير المشبعة المتعددة التي نجدها في بذور الكتان وفول الصويا وغيرها من البذور وهي مفيدة جداً للجسم وتحمي من امراض القلب والشرايين. 

ومن المهم اذاً التركيز على الدهون غير المشبعة المتعددة مع كمية معتدلة من الدهون غير المشبعة الاحادية والتخفيف قدر الامكان من الدهون المتحولة والدهون المشبعة.

وتوجد في العديد من المصادر الغذائية الطبيعية، مثل  

- الزيوت النباتية، مثل : زيت الزيتون، وزيت الكانولا "زيت بذور الكتان".
- الاسماك الزيتية كالسلمون والسردين والماكريل.
- المكسرات كالجوز واللوز،والبذور كبذر الكتان وبذور دوار الشمس.
- كما وتوجد في بعض أنواع الخضار والفواكه مثل الافوكادو، وجوز الهند.



تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

كيمياء الوان الدم: الأحمر والاخضر و الأزرق و البنفسجي

-
صورة
لا يعد اللون الأحمر فقط هو لون الدم فقد يكون بألوان أخرى كالأزرق والأخضر والبنفسجي أو حتى عديم اللون وهذا نتيجة لمواد كيميائية معينة تقوم بتكوين الدم في مختلف الكائنات الحية. جميعنا تعلمنا أن دماء الإنسان بالإضافة للفقاريات الأخرى ذات لون أحمر بسبب الهيموغلوبين  Haemoglobin  والذي يعرف بأنه صباغ تنفسي يلعب دوراً حيوياً بإيصال الأوكسجين اللازم للخلايا ثم يعود منها حاملاً ثناني أوكسيد الكربون عائداً به إلى الرئتين ليخرج مع هواء الزفير. يتألف بروتين الهيموغلوبين من أربع وحدات صغيرة والتي كل منها يحوي أجزاء صغيرة تدعى الهيم والتي كل منها يحتوي ذرة حديد يمكنها أن ترتبط بالأوكسجين لتمنح كريات الدم الحمراء القدرة على نقل الأوكسجين وتوصف الهيم بأنها جزيئات مقترنة أيضاً وتملك العديد من الروابط الأحادية والمزدوجة المتبادلة بين ذرات الكربون الداخلة في تركيبها وهذا الاقتران يجعلها تمتص أطوال الضوء الموجية في المجال المرئي للطيف الضوئي وهذا ما يؤدي لمظهرها الملون لكن وجود الحديد يعدل من هذه الامتصاصية بشكل خفيف لذلك يصبح لون الهيموغلوبين أحمر عندما تتم أكسجته بينما يكون بلون أحمر أغمق
قراءة المزيد

الأشعة السينية أو أشعة إكس

-
صورة
هي أشعة كهرومغناطيسية ذات طول موجي (بين 10 و0,01) نانومتر، أي أن طاقة أشعتها بين 120 و120ألف إلكترون فولت. تستخدم بشكل واسع في التصوير الشعاعي وفي العديد من المجالات التقنية والعلمية اكتشفها العالم الألماني وليام رونتجن عام 1895 في جامعة فورتسبورغ، ونال عنها جائزة نوبل في الفيزياء في عام 1901. استخداماتها/الأشعة السينية X-Rays جزء من طيف الأشعة الكهرومغناطيسية. التصوير الشعاعي في الطب للكشف عن الأسنان والعظام وكسورها وتحديد مواقع الأجسام الصلبة مثل الشظايا أو الرصاص في الجسم، وكذلك الكشف عن الأورام في الجسم، بفضل هذه الأشعة أصبح من الممكن رؤية الكسور العظمية بدقة عالية حيث تستطيع هذه الأشعة إختراق الأجسام اللينة مثل الجلد ولكنها لا تستطيع المرور عبر العظام, مما يؤدي لظهور صورة الأخيرة. من أهم ما يميزها هو قلة أضرارها الجانبية . أيضاً يستخدم الأطباء هذه الأشعة في علاج الأورام السرطانية الخبيثة والقضاء عليها. فالأشعة السينية تميت الخلايا السرطانية وتقضي عليها، أما خلايا الجسم السليمة فهي تستعيد حيويتها بعد فترة قليلة وتعود سليمة معافاة. استخدمت الأشعة السينية أيضاً في الصناعة
قراءة المزيد

السديم

-
صورة
السديم  هو عبارة عن سحابة من الغبار تتكون نتيجة ظروف معينة في غالبيتها من انفجار او مخلفات نجوم قد انفجرت نتيجة لاختلال في عملياتها منها تقدم عمر النجم وانتهاء عمره. تعتبر السدم كتل البناء الأساسية للكون، فهي تحوي العناصر التي ينبى منها النجوم والنظم الشمسية. وهي أيضا من بين الأجرام الأكثر جمالا في الكون، تتوهج وتلتف بمزيج رائع من الألوان المنعكسة من أضواء النجوم داخل هذه الغيوم تجعلها تتوهج باللون الأحمر الجميل والأزرق والأخضر، هذه الألوان الناتجة من العناصر المختلفة داخل السديم. أكثر السدم مكونة من حوالي 90 % هيدروجين وحوالي 10 % من الهليوم و 0.1 % من عناصر ثقيلة مختلفة مثل الكربون والنتروجين والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد. سحابة المادة تلك هي كبيرة الحجم جدا، وفي الحقيقة، أنها من بين الأجرام الأكبر في المجرة. العديد منها يمتد لعشرات أو لمئات من السنوات الضوئية. شكل السديم يعتقد العلماء أن هناك أصلان مختلافان لوجود السدم في الكون. الأصل الأول يعود إلى المادة المتكونة من عملية خلق الكون نفسه، فبعد ولادته بقليل، نشأت الذرات في الكون مكونة الغبار ال
قراءة المزيد